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罗丝:天然酵母

admin 人造钻石 2021年06月16日

  前一阵子,有关知名麵包店“胖达人事件”闹得沸沸扬扬,标榜“天然酵母”,却原来是添加香精而成,追查到最后,成了欺诈刑事案和内线交易案。本来在这个年头,这类“踢爆新闻”时有所闻,大家好像见怪不怪。麵包没有天然酵母,至少主角─麵粉是真的啊!不像其他的,主角都是假的,例如牛肉丸没有牛肉,凤梨酥没有凤梨,最后还不是不了了之。不过,由于代言人是知名度甚高的台湾明星小S,“胖达人”是其老公的家族生意之一,推出了“全天然”的噱头。不但迅速在港台打响名堂,而且连大陆各大城市也开了分店。太子道那间“胖达人”麵包店,我去过几回,当时正在学习製作天然酵母,“胖达人”出乎意料的香和软,令我很自卑,认为自己不可能做到这样的水准。然而,也有精明的消费者,香港青年古筝演奏家李冠集在博客上发文说,虽然吃过各种口味的麵包,但从未吃过这么香的麵包。而平时喜欢自己动手做麵包的他,无论加什么食材,都做不出同样的香味,质疑“胖达人”不寻常的香是化学香精所致。博文发出后,很快引起公众和媒体的关注,警方也介入调查。已隐然成型的“大中华圈钱商机”当然也泡汤了,真是“机关算尽太聪明,反算了卿卿性命”。现在回想起来,这么香,这么软,要超量的人工香料才能达到如此的效果,真是太恐怖了!大概是洗脑式广告和明星代言,让一般人中了毒而不知觉。痛定思痛之后,我决心好好培养天然酵母。结果,用酸奶、蜂蜜、麦粉成功做出了天然酵母。神奇的是,在小小的玻璃瓶内,我每天取出一些,再放些水、粉、蜂蜜补充进去,就能源源不断,生生不息。

  有时看?酵母菌冒出大大小小的气泡,我在想,这是原始的生命形态吗?没人知道生命是在何时、何地、如何起源的─至今,生命起源仍是科学界最大的谜题之一。唯一能肯定的是,三十五亿年前,微生物就在地球上出现了。三十五亿年!这是一个无法想像的时间,活在当下,我只有一个小小的愿望,让原始的酵母菌造福人类。

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